خزائن العرض المبردة هي المعدات الطرفية في سلسلة تبريد الأغذية، وتوفر وظائف مثل التخزين المبرد، والعرض، وتحسين بيئة التسوق. يتم استخدامها بشكل رئيسي في محلات السوبر ماركت والمتاجر والمواقع الأخرى، وتمثل حوالي 50% من إجمالي استهلاك الطاقة في السوبر ماركت. يمكن تصنيفها إلى نوع الجزيرة، ونوع الجدار، وتلك التي تحتوي على وحدات تكثيف متكاملة.
مع التطور السريع للاقتصاد الاجتماعي والتحسين المستمر لمستويات معيشة الناس، أصبحت الأطعمة المجمدة والمبردة المريحة والآمنة والصحية والمغذية شائعة بشكل متزايد، مما يؤدي إلى التطور السريع في إنتاجها ومبيعاتها. لضمان توفير الأطعمة المجمدة والمبردة للمستهلكين بجودة جيدة، يجب إنشاء عملية كاملة لسلسلة تبريد الأغذية، تغطي كل رابط من الإنتاج والتخزين والنقل والمبيعات إلى المستهلك.
تؤثر العديد من العوامل على جودة الطعام واستهلاك الطاقة لخزائن العرض المبردة، مثل درجة الحرارة والرطوبة المحيطة الخارجية، والإضاءة، وهيكل ستارة الهواء، ونظام التبريد، وهيكل اللوحة الخلفية، وأداء الرف، وأداء عزل الخزانة. هذه العوامل لها تأثير كبير على استهلاك طاقة النظام، وانتظام توزيع درجة حرارة الطعام داخل الخزانة، وارتفاع درجة حرارة الطعام أثناء إزالة الجليد.
في السنوات الأخيرة، أجرى الباحثون المحليون والدوليون أبحاثًا مكثفة حول أداء ستارة الهواء، وتأثيرات درجة الحرارة والرطوبة، وخصائص التجميد وإزالة الجليد، والتحسين الهيكلي، وأنظمة التبريد، وتطبيق مواد التخزين الحراري المتغيرة الطور في خزائن العرض المبردة. هذا البحث له أهمية كبيرة في تعزيز تطوير خزائن العرض المبردة، وتحسين جودة الأغذية، وتقليل استهلاك الطاقة.
